Ga door naar hoofdcontent
Korte berichtenBakkerij Knieper bakt Kniepertjes   
Geheim recept

Bakkerij Knieper bakt Kniepertjes   

Vrijdag 6 december 2024

Op de Sint Vitusmarkt tijdens Adrillen (Allerheiligen) op 4 november ging “Bakkerij Knieper” in Oldambt weer open. In de voorkamer van de pastorie heeft een flinke ploeg leden van KBO Oldambt samen met andere parochianen het Kniepertjes bakken ter hand genomen.

Samen bakken ze nu iedere dag van 9.00 – 12.00 uur Kniepertjes. De tien kilo deeg, klaargemaakt door een van de parochianen, ligt dan al te wachten in de koeling. Het recept van dit “Paterdeeg” is geheim, dus daar kan ik u niets over vertellen. Belangrijk is het balletjes draaien. Een hele kunst want alle “balletjes” moeten de juiste afmeting hebben.  Ze worden op het kniepertjesijzer gelegd, goed aangedrukt en op het juiste moment is het Kniepertje te bewonderen. Na goedkeuring mogen de Kniepertjes van het ijzer af. Daarna gaan ze op een blad om af te koelen. Dan komen de inpakkers om ze te verzamelen en per 15 stuks in een zakje te doen. Elke dag liggen er 80 tot 90 zakjes klaar voor de verkoop.

U leest nu een gratis artikel

Wilt u alle artikelen van ONS Magazine lezen? Word dan KBO-lid!

Lid worden

Al met al een hele ceremonie voordat de verkoop kan beginnen.

Een proces dat ook een enorme concentratie vereist en valt of staat met de ervaring die in de loop der jaren is opgedaan.  De St. Vituskerk en de pastorie staan in de Langestraat in Winschoten. Het winkelend publiek vraagt mij vaak waar ze de “bakkerij” kunnen vinden. Ze gaan af op de geur van versgebakken kniepertjes.  We verkopen ze aan eenieder die op de heerlijke kniepergeur afkomt. En op maandag 4 november op de Adrillenmarkt. De naam van de markt is afgeleid van Adrillen, het Gronings voor Allerheiligen. Ze vindt plaats op de eerste maandag na die feestdag (1 november). De knieperploeg neemt dan even rust en om zich op te maken voor de volgende sessie die start op 25 november. De kerstmarkt op 14 december is dan het einddoel. De opbrengst van de Kniepertjesverkoop is voor de isolatie en renovatie van de pastorie.